Сырные блюда европейской кухни 

Бэкстейдж со съемок

Развивая культуру потребления сыров, созданных по традиционной европейской технологии, MOLOKO group совместно с шеф-поваром Сергеем Сущенко готовят изысканные блюда европейской кухни. Особое внимание к сочетанию ингредиентов, правильной подаче, а также секреты приготовления, позволяющие раскрыть вкус любимых сыров.

​

Являясь популярным продуктом и для домашней, и для ресторанной кухни, сыры MOLOKO group пользуются спросом как в потребительском сегменте, так и в сегменте HoReCa. Именно поэтому было принято решение о подготовке сборника рецептов несложных в приготовлении, но по-настоящему изысканных блюд, которые можно использовать как дома, так и в ресторанах. Публикуем видео бэкстейджа с закулисья кухни...   

Илья Рагозин
на Dairy Tech 

Выступление в рамках деловой программы

На ежегодной выставке Dairy Tech собрались представители отрасли для обмена опытом и установления деловых контактов. Сырная сессия в рамках деловой программы была посвящена обсуждениям тенденций, упаковки, спроса, рынку альтернатив и другим новостям отрасли.

​

Основатель MOLOKO Group Илья Рагозин в качестве участника дискуссии рассказал о планах развития компании и ответил на вопросы об особенностях организации производства полного эко продукта премиального качества в России.

​

​

Племенное 
хозяйство

Коровы Джерси и Красная датская

Фермерское хозяйство MOLOKO group специализируется на разведении коров особых пород, которые дают сыропригодное молоко с высоким содержанием белка, жира и питательных веществ.

В 2020 году компания получила официальный статус племенного хозяйства по разведению коров Красной датской и Джерсейской пород в России. Селекционно-племенная работа MOLOKO group направлена на повышение общего генетического потенциала стада, его продуктивности, здоровья и воспроизводства.

​

MOLOKO group предлагает племенных нетелей с высоким генетическим индексом.

MOLOKO group 
в Италии

Обмен опытом

Сотрудники MOLOKO group посетили регионы Италии, где производят знаменитые сыры Горгонзолу, Пармезан и Грана Падано. Обмен опытом, общение со специалистами местных сыроделен и обсуждение планов по строительству и развитию новых производств сыров по европейским технологиям в России - основная тема поездки. Много впечатляющих кадров, отражающих местный колорит и атмосферу предприятий, собрали небольшой импровизированный репортаж с поездки.    

​

Автоматизированное производство, высокотехнологичное оборудование, мастерство человеческих рук и опыт, накопленный веками, - настоящее погружение в мир традиционного сыроварения.   

Молодой
пармезан

Снимаем пробу

Настоящий вкус Пармезана начинается не только с технологии производства и не с сыропригодного молока... Пармезан начинается с правильного рациона питания животных, молоко которых используется для приготовления этого знаменитого итальянского сыра. Да, именно определенные травосмеси в качестве корма для животных - и есть один из секретов особого вкуса Пармезана. И это один из основных секретов Пармезана.

Другим, но не менее важным секретом этого сыра является его выдержка. Чем дольше Пармезан зреет в специально оборудованных камерах созревания под контролем атмосферы, температуры и влажности, тем больше наполняется необходимыми свойствами, становится твердым, насыщенным.

Правильный пармезан можно считать неплохим продуктом для осознанного потребления - и это еще один секрет Пармезана. Совсем небольшое количество этого сыра прекрасно утоляет голод, насыщает организм полезными элементами. 

Находясь в постоянном контакте с иностранными коллегами, MOLOKO group строго соблюдает традиционную технологию классических европейских сыров и развивает культуру потребления европейских сыров в России. Недавно сотрудники компании посетили Консорциум Пармиджано в Италии, где Пармезан MOLOKO group удостоился высоких оценок со стороны экспертов отрасли. https://www.instagram.com/p/CW_tjgPrFhe/?utm_medium=copy_link